扬州炒饭，扬州炒饭图片

扬州炒饭的做法 扬州炒饭最要的材料鸡蛋和米饭，葱姜蒜 鸡蛋 ，米饭 红萝卜 丁 芹菜丁 洋葱 火腿肠丁，黄豆泡好 绿豌豆泡好备用油烧热后将鸡蛋炒好出锅，首先放油，大火10秒钟就可以放入鸡蛋，放入鸡蛋后就要用锅铲使劲搂，尽量把鸡蛋搂碎，搂碎后放入葱，然后倒入煮好的米饭，也要不停的搂，在搂的过程中放入盐，等把蛋和米饭搂均匀后，放入味精就可以起锅了。这是最简单、快捷的。。。 有条件的话可以放入胡萝卜丁和虾仁，在鸡蛋搂碎后放。 上面简要介绍了其中一种扬州炒饭的做法还有许多种扬州炒饭的做法每种扬州炒饭的做法都很好，我曾经是做过多种扬州炒饭的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择扬州炒饭的做法看看哪种扬州炒饭的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的扬州炒饭的做法你可以在，那里有更详细的扬州炒饭的做法对你了解扬州炒饭的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种扬州炒饭的做法还有许多种扬州炒饭的做法每种扬州炒饭的做法都很好，我曾经是做过多种扬州炒饭的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择扬州炒饭的做法看看哪种扬州炒饭的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的扬州炒饭的做法你可以在，那里有更详细的扬州炒饭的做法对你了解扬州炒饭的做法会很有帮助的。 为什么扬州炒饭叫扬州炒饭？ 可能是那種炒飯是揚州出的吧 请问扬州有扬州炒饭吗？ 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。 2做法编辑方法一 制作食材 ??扬州炒饭配料：（主料）青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭（最好是隔夜饭） （辅料）蒜籽葱 （调料）色拉油盐鸡精 制作流程 （1）首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。 （2）将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。 (3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。 方法二 制作食材 材料： 三明治火腿（50克）、基围虾（104克）、鸡蛋（2只）、青豆（35克）、白米饭（2碗）、葱（1根） 调料： 油（5汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐(2汤匙） ??加了青豆和火腿的扬州炒饭制作流程 1?基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 2?烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 3?烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 4?续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。 5?倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 6?加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 方法三 制作食材 主料：上白籼米饭500?克，鸡蛋5?个。 配料：水发海参25?克，熟鸡脯肉25?克，熟火腿肉25?克，猪肉20?克，?水发干贝12?克，上浆河虾仁5?克，熟鸭腕半个，水发冬菇12?克，冬笋12?克，青豆12?克。 调料：葱末7?克，绍酒7?克，精盐15?克，鸡清汤13?克，熟猪油100?克。???木桶扬州炒饭 制作流程 1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，?鸡蛋打入碗内，加精盐10?克、葱末3?克搅打均匀。 2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35?克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3?克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。 3.炒锅置火上，放入熟猪油65?克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3?分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5?克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 制作关键 扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。 制作贴士 1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭???美味的扬州炒饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。 2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。 4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。 5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。 方法四 ??扬州炒饭颜色丰富制作食材 上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。 制作流程 1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。 2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。 3.炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。?[1] 为什么扬州炒饭那么出名的呢？ 因为我是扬州的…所以出名……… 关于扬州炒饭?? 扬州炒饭是一种扬州风味的炒饭！ 东北大米，难道东北是大米的发源地？ 扬州炒饭怎么做? 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可 扬州炒饭怎么做？ 材料：洋葱粒 火腿粒 玉米粒 米饭 葱花、。 放少许油 ，下洋葱粒进去 炒到有香味 放火腿粒 玉米粒炒，香味出来了就放米饭进去、直到饭粒稍黄 调味。下葱花。翻炒就下就可以出锅了。 无锡的扬州炒饭是不是真的扬州炒饭？ 正宗的没几家。