湟鱼，湟鱼的营养价值

湟鱼是怎样一种鱼 青海湖湟鱼 学名：“裸鲤” 产地：中国青海湖。 历史：青海湖古称“西海”，蒙古语叫“库库诺尔”，意思都是青色的水。它位于青海省东北部，在大通山、日月山、青海南山之间，面积4582平方公里，最深达32．8米，是中国最大的咸水湖。“青海湖中有两宝，一是湟鱼二是鸟”。据地方志记载，青海湖早在200多年以前就有湟鱼。从前，湖周围人烟稀少，当地的藏族牧民没有吃鱼的习惯，外地人很少到这里捕鱼，因此，湟鱼得以大量繁殖，鱼的密度很大。每到鱼泛季节，“骑马涉水踩死鱼”。每年3月中旬至8月中旬是湟鱼繁殖季节，湟鱼密集成群，游近河口附近，争先恐后，顺河口溯流而上，受精排卵。 概况：青海湖湟鱼全身裸露，没有鳞片、体延长、侧扁，长达60厘米，重达10斤，形如纺棰，头钝且圆，没有胡须，背部灰褐色，腹部白色，身体两侧有不规则的斑点。 特点：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 质量差的湟鱼是怎样的？ 质量差的湟鱼，腹部膨胀或破肚，肠外溢，肛门凸出 高血压能吃湟鱼吗？ (1)鱼鳃：质量好的湟鱼，鳃丝鲜红，粘液清晰，具有湟鱼的固有气味 湟鱼是一种什么鱼啊？ 鉴别湟鱼的质量湟鱼又名裸鲤，产于青海湖，是一种经济价值较高的名贵鱼类 质量好的湟鱼是怎样的？ (2)鱼眼；质量好的湟鱼，眼球饱满凸出，角膜透明 是青海的湟鱼怎么做好吃 金檐四宝湟鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 形态美观，曰味多样，风味独特。 【原料】 隍鱼一尾（约重一千克），虾仁25克，鸡蛋清3只，面包200克，猪肥膘50克，青笋50克，水发海参”克，鸡脯肉”克，熟猪油200克，番茄酱50克，葱、姜，蒜、盐、酪、味精各适量。 【制作过程】 将湟鱼刻腹去内脏洗净，取头，去腮剔除脊背骨，一切两扇带尾，鱼肉上剖十字花刀，用盐、料酒腌渍片刻待用。海参、青笋 鸡脯肉切成 厘米见方的丁。 用虾仁、蛋清、肥膘制成虾茸，抹在修成金蟾造型的面包上，再以湿油炸成金黄色，摆盘一周。湟鱼肉上拍干纸炸好，鱼头炸好，? 青海湖湟鱼现状如何？ 保护湟鱼任重道远 60年代大规模的、长年不间断的捕捞方式，使青海湖湟鱼资源量迅速衰减，加上近几年从没停止过的偷捕滥捞活动，湟鱼的资源量一直下降到了2002年的2592吨的最低临界线，衰减速度令人震惊，比起60年代初7.5万吨的资源量，青海湖湟鱼濒临灭绝！ 湟鱼资源量的衰减严重威胁着青海湖水体生态、草原生态生态和鱼鸟共生的生态系统，保护湟鱼迫在眉睫。 保护湟鱼刻不容缓 其实，早在六几年的时候，相关部门已经意识到了保护湟鱼的重要性，1964年，国家水产部颁布了《水产资源保护条例》，把青海湖湟鱼列为稀有名贵水生动物，要求加以保护，1979年，国家水产总局再次颁布条列，将湟鱼列为重要保护对象。 1980年，青海首次成立鱼政管理科，负责青海渔业资源的繁殖保护和渔业法规的实施。1982年，青海湖首次施行禁渔期，当年11月，青海省政府第一次召开鱼政工作会议，决定首次对青海湖施行为期3年的封湖育鱼，以便给湟鱼提供休养生息的机会。当时，封湖育鱼工作要求禁止冬季在青海湖进行冰鱼生产，严禁在禁渔区、禁渔期从事捕捞活动。1986年到1989年，省政府第二次决定对青海湖施行封湖育鱼。从1994年11月到2000年12月对青海湖又施行了第三次封湖育鱼。当时，除允许青海湖渔场在规定的时间、水域、网目内每年捕捞700吨外，严禁任何单位和个人在青海湖及其附属水系从事捕鱼活动。 2003年，青海湖裸鲤、甘子河裸鲤被纳入《青海省重点保护水生野生动物名录》。同年，青海省发展计划委员会价格认证中心，对湟鱼做了价格认证，认证价格为每公斤12.25元，使渔政执法行为有了更为合理的依据。 八九十年代的三次封湖育鱼时间长达13年，加上一些保护措施的不断落实，有效遏制了不法分子对湟鱼的偷捕滥捞行为，对保护湟鱼资源起到了一个非常大的作用。但是，由于受利益驱使，一些不法分子不顾三令五申，非法捕捞、加工、运销湟鱼的活动仍然非常猖獗，据统计，2001年至2005年，渔政部门共开展封湖育鱼专项行动75次，查扣摩托车、自行车289辆、汽车26辆，销毁渔网57000盘，船只和皮筏子140只（艘），没收湟鱼近140吨，这说明湟鱼并没有得到很好的休养生息。同时，由于湟鱼主要产卵场地环境的严重恶化和青海湖水体不断恶化，湟鱼资源量恢复十分缓慢，湟鱼产卵鱼群低龄化、小型化趋势进一步加剧。据监测，1999年的湟鱼平均体重为183克，只比1994年增加了62克。而且，湟鱼生存环境继续恶化，因河水断流等原因造成的大量死鱼现象时有发生。 2001年1月1日，省政府发出了为期10年的第四次封湖育鱼通告，此次封湖育鱼不但要求实现零捕捞，而且要求加大对湟鱼偷捕、贩运、加工等违法行为的打击力度。同时，青海湖及湟鱼的命运引起了国家有关领导人的高度重视，2001年4月20日，温家宝同志作出了“青海湖的综合治理应该提上议程”的重要批示，农业部也派专家组赴青海湖进行考察。 因偷捕湟鱼，他被拘留了 王庆，刚察县沙柳镇红山村人，因长期捕鱼为业成为当地鱼政执法人员眼中的钉子户。4月6日，王庆下湖打鱼时被刚察县鱼政执法人员逮了个正着，当场没收了鱼货、网具和一辆摩托车，并被拘留了15天。面对自己违法捕鱼换来的结果，王庆后悔莫及，他告诉记者，他们村上打鱼为业的还有20多人，拘留甚至判刑对他们的违法打鱼行为有非常大的震慑力，他表示从此不再打鱼了。在拘留王庆之前的一个月里，刚察县已经拘留了10名非法捕捞人员，有力地震慑了非法捕捞行为。 在利益的驱使下，一些不法分子铤而走险偷捕、贩运湟鱼，而且还出现了有组织的偷捕活动，一些渔霸长年专门进行偷捕湟鱼，并向全省乃至周边省份返销湟鱼，甚至纠集人员抗拒检查、围攻执法人员。与此同时，城市街道、农村、餐馆、市场上公开叫卖湟鱼的现象不断出现，不法分子偷捕、返销湟鱼的工具不断更新，手段更加隐蔽，封湖育鱼的形势越来越严峻。 根据偷捕、返销湟鱼现象得不到有效遏制，对不法分子形不成有力打击的现状，2005年青海湖封湖育鱼方案中规定，要改变长期以来对违法分子以行政处罚为主，致使执法工作非常被动的局面，适时转变工作思路和方法，在采取宣传教育、规劝和行政处罚等措施的同时，要依照《渔业法》、《水生野生动物保护实施条例》以及《刑法》等法律法规的规定，对非法偷捕、运输、加工、销售湟鱼的人员追究其刑事责任。因此，执法人员依法加大了对那些用渔船、皮筏子、挂网等有组织的入湖捕鱼的违法行为。2005年以来，全省先后依法审结了3起刑事案件，4名犯罪人员受到了刑事处罚，85人被依法拘留，极大地震慑了不法分子的疯狂气焰。 根据已取得的成绩，2007年的封湖育鱼方案中再次提出重点抓好刑事案件的处理的要求，计划重点对那些长期进行捕鱼、以捕鱼为业、有组织的捕捞以及抗拒执法检查，甚至暴力抗法等破坏渔业资源的犯罪行为予以严厉打击，基本实现湖上无人偷捕湟鱼，市场上无人销售湟鱼的目标。 保护工程初见成效 在加大封湖育鱼给湟鱼以充分休养生息的基础上，有关部门加大了湟鱼人工孵化技术攻关、产卵场地的建设、人工增殖放流、渔政管理设施的投入，以及对青海湖水资源的监测力度。在一系列保护工程的实施下，湟鱼资源量出现了逐年上升的喜人变化。 到2006年底，湟鱼主要的产卵地黑马河、布哈河、沙柳河等河流都已开通了过鱼通道，在刚察县建立了人工放流站以及人工孵化基地，从2000年至今已投放湟鱼鱼苗28800万尾，其中2005年人工放流鱼苗为800万尾，2007年将突破年放流量1000万尾，同时根据各产卵场湟鱼的不同特性，青海湖裸鲤救助中心还建立了青海湖湟鱼技术网络平台。 实践证明，随着省政府四次封湖育鱼以及在湟鱼科研、人工孵化、增殖放流等方面的不断投入，湟鱼资源量从2000年监测以来开始出现了逐年回升的喜人势头。据监测数据显示，湟鱼资源量已从2002年的925.5吨上升为2006年的15274吨，湟鱼个体重量已经突破230多克。2004年监测到的资源量为5017.69吨，湟鱼平均个体重为176.85克左右，2005年为6926.88吨，平均个体重为206.28克左右，到了2006年湟鱼资源量上升为15274吨，平均个体重达到了232.1克。 在此基础上，国家将在今后陆续投入大批资金，实施青海湖流域生态环境保护和恢复工程，将重点实施青海湖水体环境、增加入湖淡水、生态移民、保护湟鱼产卵场、完善湟鱼增殖放流和疏浚河道等综合治理工程，来促进青海湖湟鱼资源量的快速回升和青海湖生态系统的平衡。　 你知道吗？湟鱼为什么要逆流而上？？ 去淡水区产卵 是青海的湟鱼怎么做好吃 材料 鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。 做法 1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。 2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。 3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。 4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。 小诀窍 特点 汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。 操作提示 鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。